日期:2025-08-04 04:19:37
玄武湖最地道特色菜是它!
现代快报
夏日炎炎
好运“莲莲”
玄武湖荷花被争相打卡的时候
花下的荷叶也不甘只做“绿叶”
一年一度的线上预售开启
喜欢的人不要太多哦~
带回家的荷叶被做成茶
盛着酒 裹成菜
主打一个物尽其用
关于咱这荷叶
还有不少趣事值得一说
荷叶可是香饽饽
南京民间流传着一句话:玄武湖卖叶不卖藕,莫愁湖卖藕不卖叶。乍听来感觉像顺口溜,其实是真事。
以前人没有打包盒,想吃个外卖,都不知道用啥装,而荷叶又大又结实,用它打包的饭菜还飘着荷香,妙啊!
所以到了清代,玄武湖荷叶成了香饽饽,官府设立“善后局”管理后湖以及荷叶售卖事宜。虽然说玄武湖的荷叶有了“专属经营权”,但说到底荷叶也不是啥稀奇东西,怎么你能卖我就不能卖呢?于是别的荷塘也想加入竞争。
为了市场公平,官府出面,将水上、水下的专卖权分开。在南京明确规定:“凡后湖人民只准卖荷叶,不准卖藕;而沙漫洲、七里洲、莫愁湖等处只准卖藕,不准卖荷叶。”
在《江苏文库·史料编》之《玄武湖志》中同样可以找到相关史料,卷八《物产志》中写到:“旧制沙洲圩民卖藕不准卖叶,后湖民卖叶不准卖藕,有犯者以私论。”
为了更人性化管理,后来玄武湖荷叶与其他池沼荷叶分时间开卖,“九、十、十一、十二四个月,先尽后湖渔户进城贩卖,下年正月始准客叶进城售卖,以示限制。”也就是说,沙漫洲、七里洲、莫愁湖等地的荷叶可在来年正月至8月期间售卖。
据光绪二十七年(1901年)的统计,仅这一年后湖捕鱼便达百万斤,荷叶收入价值一千多两银子,kpi业绩直接拉满。
荷叶到手了怎么吃?
玄武湖的这些荷叶被人们带回家后,真是物尽其用,被做成茶,消暑解渴;被盛上美酒,共干“荷叶杯”。要不怎么说,论吃,南京人是有话语权的。
最“能打”的吃法:荷叶裹鸭
这可不是普通的食物,而是1400多年前一场“舌尖上的逆转胜”! 主角是荷叶裹饭+裹鸭,战斗力直接拉满!
故事发生在南北朝时期,据《江苏文库·研究编》之《江苏历代文化名人传 萧衍》记载,公元556年,北齐大军兵临南梁都城建康(今南京),驻扎玄武湖西北。都城危在旦夕,粮道断绝,人心惶惶。大将陈霸先欲率军抗敌,燃眉之急是如何填饱将士们的辘辘饥肠。
奇迹般的转机来了,陈霸先的侄子陈蒨竟送来了至关重要的三千斛米与一千只肥鸭。
陈霸先当机立断,命人火速将米和鸭烹熟。该怎么分发呢?人们就地取材,摘下新鲜的荷叶,将热腾腾的米饭和香喷喷的鸭肉紧紧包裹其中。
士兵们人手一个这自然清香的“荷叶快餐”,饱餐一顿,疲惫尽扫。第二天清晨,南梁将士在陈霸先带领下奋勇出击,竟奇迹般以弱胜强,大破北齐军队。
这一场载入史册的经典战役,也让“荷叶裹饭”“荷叶裹鸭” 的吃法名扬天下,成为“战地快餐”的鼻祖,更是智慧与自然馈赠结合的美味象征。
今日灵感:荷叶的清香能完美中和鸭肉的丰腴油腻。试试在家复刻这道“传奇美食”——荷叶粉蒸鸭/鸡/排骨,或者升级版荷叶糯米鸡,让那穿越千年的清香与满足感,在你的餐桌重现!
最诗意的吃法:荷叶杯
你以为古人只懂“葡萄美酒夜光杯”?在炎炎夏日,文人雅士的消暑神器,非风雅至极的 “荷叶杯” 莫属!
唐代“博物君”段成式在《酉阳杂俎》里详细记载了这风雅玩法:“取大莲叶置砚格上。盛酒三升。以簪刺叶,令与柄通。屈茎上,轮菌如象鼻,传吸之。”
翻译一下:选一片宽大厚实的莲叶放在支撑物上,在叶心倒入美酒,用发簪刺穿叶心,让叶面与中空的叶柄完全连通。小心地将叶柄弯曲成象鼻状。然后,就可以优雅地从这天然的“象鼻吸管”里啜饮美酒啦!
这样喝酒,妙在何处?酒液缓缓流过荷叶脉络,浸润了夏日荷塘独有的清冽芬芳。古人形容其滋味 “香冷胜于冰”,并赋予它一个极美的雅称—— “碧筒”。
宋代文豪苏东坡,就是“碧筒杯”的爱好者。他曾于六月泛舟湖上,与友同乐,挥毫写下:“碧筒时作象鼻弯,白酒微带荷心苦。”在东坡先生心中,混合着荷叶清香、带着一丝莲心微苦的冰冽酒液,才是消暑解渴、沁人心脾的夏日顶级享受。这哪里是喝酒,分明是在品饮整个夏天!
今日灵感: 夏日聚会、露营野餐,想玩点不一样的?赶紧试试这“碧筒杯”复刻版!用新鲜荷叶,搭配清酒、米酒或果酒,体验一把古人“吸荷香、饮风雅”的极致浪漫,保证成为朋友圈最靓的仔!
最惬意吃法:酒酿藕粉圆
荷叶好,荷花好,结出的莲蓬、莲藕自然也好。但当时官府有规定在先,玄武湖这么多藕可咋整?湖民们灵机一动,咱做成藕粉卖吧。
清末民初,湖民晾晒藕粉的情景,可谓一道靓丽的风景线。清代夏仁虎在《玄武湖志》中记载:“湖民沥藕液晒干之制为藕粉,片片如霜雪,曰后湖藕粉,匣装之以为馈贻之品。”
湖内红杏坞、听莺轩、五洲春、爱莲居等著名茶馆酒铺纷纷推出“后湖藕粉”这一道小吃,来招徕顾客。
今日灵感:酒酿藕粉圆与夏天的适配度满分。街市边叫卖的酒酿随手带回两饼回家,先将小圆子下锅,浮起后加入一饼酒酿打散,然后加入事先用温水调和好的藕粉,不一会汤汁浓稠就可以关火了。盛碗前,还可以撒上一点桂花碎,盛夏和初秋的美意,一口进肚!
夏日悠长
顶着荷叶 来碗藕粉
这暑气在不知不觉间也就消了
文 | 现代快报/现代+记者 宋经纬 张文颖
图 | 部分来源南京玄武湖景区公众号
视频 |现代快报/现代+记者 钱念秋
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